Большое внимание необходимо уделять производственной маркировке.

Маркировка должна быть четкой. Носителями ее являются этикетки и их разновидность - кольеретки (наклеиваются на основание горлышка бутылки).

На этикетках должны быть указаны:

наименование предприятия-изготовителя и самого изделия;

крепость вина в процентах;

содержание сахара;

объем упаковки;

обозначение стандарта на продукцию;

товарный знак;

дата розлива (может обозначаться на оборотной стороне этикетки).

Наименование предприятия, производившего розлив, должно быть указано на лицевой и оборотной сторонах этикетики. На кольеретках марочных вин указывается срок выдержки, на кольеретках коллекционных вин - год урожая винограда, из которого приготовлено вино, и срок дополнительной выдержки в коллекциях.

Несмотря на обязательность именно такой маркировки, требования стандартов нередко нарушаются. Отсутствие тех или иных данных вовсе не обязательно свидетельствует о фальсификации. Иногда это просто небрежность или следствие поспешности изготовителя. Но убедиться, что вы купили именно то вино, которое хотели, можно только опытным путем. Старайтесь приобретать напитки в специализированных магазинах. Они заботятся о своей репутации и стараются не вводить клиентов в заблуждение.

Приступая к выбору напитка, обращайте внимание на показатели, характеризующие качество вина.

Начнем с сухих вин, производящихся в России и странах ближнего зарубежья. Они наиболее доступны по цене и к тому же привычны по вкусовым качествам еще со времен существования СССР. В наши дни на российском рынке в том или ином количестве присутствует продукция всех винодельческих регионов мира: Европы, Северной и Южной Америки, Океании, Азии и Африки, Однако, по данным Национальной алкогольной ассоциации, с января по август 2001 года (более поздних данных не имеется) из 170 миллионов литров ввезенного вина 127 миллионов приходилось на долю стран СНГ и других близких наших соседей. Огромное значение имеет местность, где произведено вино. Среди энологов даже существует распространенное присловье: виноделие - "наука местности". Например, сухие красные вина изготавливают из винограда каберне-совиньон в разных странах. Но знаток без всякого труда отличит на вкус каберне из Телиани (Грузия) от его собрата из Абрау (Краснодарский край) или Чумая (Молдова). Приготовленные из одного сорта, по одинаковой технологии и при одинаковых сроках выдержки, вина существенно отличаются друг от друга.

Каждое вино - продукт природных условий, особенностей климата и почвы. Причем климат предопределяет тип вина, а почва - качество вина в пределах этого типа. Так, виноград сорта рислинг, выращенный в Анапе, дает наилучшие столовые вина, а белый мускат, выращенный в Гурзуфе, - десертные. Как показывает практика, если поменять эти сорта местностями, получатся напитки весьма среднего достоинства. Что касается почвы, то виноград, выращенный на легких песчаных почвах в условиях оптимального увлажнения, хорош для изготовления слабоокрашен-ных белых столовых вин. Глинистые черноземы, богатые железом, дают виноград, наиболее подходящий для получения красных густоокрашенных напитков.

Далее...