Коктейли

Слово "коктейль" в переводе с английского означает "петушиный хвост". Этот напиток придумали в США во время петушиных боев, где он и приобрел большую популярность. Именно поэтому коктейли традиционно готовят мужчины.

Коктейли - это смешанные алкогольные напитки, при их приготовлении самую важную роль играет правильное количественное сочетание отдельных составных частей. В коктейли могут входить различные вина, ликеры, коньяк, водка, ром, соки, сахар, пряности и т. д. На сегодняшний день сформировалась особая культура употребления этих напитков. Коктейли, например, не принято подавать к обеду или ужину вместо вин. Поэтому, если вы хотите покормить гостей, то к ужину следует подать вино, а предложить коктейль можно лишь через 2 часа после ужина. В этом случае на столе должны быть в основном фрукты. К крепким коктейлям в качестве закуски подают также маленькие открытые или закрытые бутерброды (канапе или сандвичи) - с сыром, ветчиной, кусочками холодной заливной рыбы, а к десертным коктейлям - фрукты, мелкое сухое печенье, шоколадные конфеты, поджаренный миндаль.

Коктейли можно подать также до ужина или до обеда. В этом случае ко времени прихода гостей около главного стола надо поставить небольшой отдельный столик с уже приготовленными винами, ликерами, бокалами, мерной посудой, льдом, миксером, нарезанными кружочками апельсинами и лимонами.

А если вы пригласили друзей просто на вечер с коктейлями, начинать нужно с коктейлей простых, умеренно сладких и крепких. Желательно подобрать коктейли так, чтобы содержание сахара в них на протяжении вечера увеличивалось или оставалось на одном уровне. Исключением являются освежающие напитки, которые лучше всего предложить последними.

Подают коктейли в специальной стеклянной или хрустальной посуде - рюмках или бокалах. Они могут быть различных форм, но непременно из бесцветного стекла. Обычно коктейли пьют из плоских рюмок большого диаметра, "коктейли после вечернего кофе" - из высоких узких рюмок. Размер рюмок для крепких коктейлей, которые нужно пить одним глотком, - 60-70 мл. Бокалы для менее крепких и освежающих коктейлей ("длинного глотка") должны иметь вместимость 150-250 мл, они подаются с соломинкой. Края бокалов можно украсить сахарным "инеем". Для этого сахарный песок насыпают в блюдце, края пустых бокалов увлажняют, протирая их долькой лимона или яблока, а затем бокалы частично погружают в сахарный песок. На смоченное стекло налипают кристаллики сахара. После этого бокалы осторожно наполня ют коктейлем так, чтобы не повредить белый слой инея.

В большинство коктейлей, после того как они налиты в бокалы, принято добавлять консервированные фрукты (вишню, персики, абрикосы, ананасы).

И последнее. После приготовления коктейли обязательно выдерживают в холодильнике или на льду и подают сильно охлажденными. И даже если об этом не упоминается в рецептуре, в бокал с коктейлем никогда не помешает положить кубик льда.

Далее...