Крепкие напитки (водку, виски, джин) подают к холодным острым закускам (икре, соленой рыбе, огурцам, грибам, квашеной капусте, колбасным изделиям), а также к мясным холодным и горячим блюдам.

Коньяк закусывают лимоном.

Ликеры, сладкие наливки и настойки хороши с фруктами и кондитерскими изделиями.

Вина сухие белые подходят к рыбным блюдам, их подают с пищей из морепродуктов, холодными мясными закусками, птицей, неострыми сырами.

Вина полусухие и полусладкие - к печеночным паштетам, десертам, острым сырам.

Сухие розовые вина - к холодным закускам и рыбным блюдам, с неострыми сырами и птицей.

Сухие красные вина - к дичи, красному мясу, птице, неострым сырам, мясным закускам, рыбе.

Шампанское и игристые вина - к любым блюдам, но особенно хорошо с птицей и холодными закусками.

Десертные вина подают к десерту.

Внимание! Сладкая пища:

не сочетается с сухими винами (вкус вина покажется слишком кислым);

не сочетается с винами с повышенной кислотностью (они покажутся безвкусными);

хорошо дополняется молодым вином с выраженным фруктовым тоном;

хорошо сочетается со сладкими винами (однако менее сладкими, чем блюдо).

Существуют и общие принципы последовательности употребления спиртного. Начинать застолье лучше с легких, слабоградусных напитков, а затем переходить к более крепким. Сухое вино с тонким вкусом и ароматом следует подать раньше, чем сладкий алкогольный напиток. В противном случае невозможно полностью ощутить аромат и букет сухого вина. Внимание! Вино не сочетается с некоторыми продуктами.

уксус, соусы на уксусной основе (уксус притупляет чувствительность вкусовых рецепторов);

цитрусовые (апельсины, грейпфруты, мандарины, лимоны), яблоки, бананы (плоды и соки);

жирные сорта рыбы - они придают вину металлический вкус;

ваниль, кофе-мокко, корица, шоколад и шоколадные изделия (исключение - хорошо совместимые с шоколадом мускатные вина и вина из винограда сорта траминер);

блюда из яиц;

большинство рыбных консервов;

блюда, приправленные карри, а также мятой;

кетчуп.