Франция

Франция издавна славится сухими винами. Это страна классического виноделия. Сегодня она не только обеспечивает качественным напитками своих граждан, каждый из которых выпивает, согласно статистике, по 13,5 л вина в год, но и является лидером по экспорту, вывозя за свои рубежи почти 60 миллионов гектолитров вина; из них более 3 миллионов - в Германию, примерно столько же - в Англию, по 1,5 мил-шона - в Нидерланды и Бельгию. В России фраицуз-жие вина стоят на первом вместе среди иностранных. А теперь перейдем к краткой характеристике наиболее известных винодельческих регионов Франции конкретных вин, производимых в каждом из них. Всего во Франции действует более 50 тысяч винодельческих хозяйств!

Регион Бордо расположен на юго-западе страны, в департаменте Жиронда. Здесь производят красные и 5елые сухие вина. Многие из них идут на экспорт; при-херно 10 тысяч гектолитров закупает Россия, занимающая по этому параметру 15-е место в мире. Слава юрдоских вин так велика, что некоторые любители готовы на значительные траты, чтобы заполучить в свою коллекцию бутылку здешнего выдающегося напитка. Достаточно сказать, что в 2001 году на аукционе Кристи в Лондоне бутылка "Шато-Лафит-1787" была продана за 105 тысяч фунтов стерлингов. К сожалению, имя виномана мы сообщить не можем: покупатель пожелал остаться неизвестным.

Зато имя другого поклонника бордоских вин мы знаем. Сохранились дружеские письменные анкеты, которые проводились в доме Карла Маркса. В них включались самые разнообразные вопросы. На один из них: "Что такое, по Вашему мнению, счастье?" - Фридрих Энгельс ответил: "Это Шато Марго 1848 года".

Бургундия - второй по мировой известности винодельческий регион Франции. Здесь производят знаменитейшие белые вина: "Шабли", "Нюи-Сен-Жорж", которое особенно любил Шарль де Голль, вино "Шамбертен", обожаемое Наполеоном, "Мерсо", "Кортон-Шарлемань", "Монраше". О последнем из упомянутых Александр Дюма-отец говорил, что его следует пить, встав на колени и сняв шляпу. Бургундия - родина одного из самых популярных в наши дни сухих белых вин - "Пуйи-Фюиссе". Также здесь изготавливают красные и розовые вина, например, "Вольне" и "Поммар".

Отдельно надо поговорить о зоне Божоле. По административному делению она формально относится к Бургундии, но здешние вина столь своеобразны и неповторимы, что виноделы и виномаиы воспринимают этот район как самостоятельный. Существует даже французское присловье: "Сначала Господь создал рай, а сразу же вслед за ним - Божоле".

Вина Божоле отличаются мягкостью, свежестью и хорошо утоляют жажду. Самое прославленное из них - "Божоле Ново", вино с фруктовым ароматом. Если вы выберете его, имейте в виду одно важное обстоятельство. "Божоле Ново" пьют только молодым, в течение считанных месяцев после изготовления. Сосчитать месяцы просто. Ежегодно вино поступает в продажу в третий четверг ноября; этот день отмечают как "праздник Болсоле", причем не только во Франции. Приобретая "Божоле Ново", ведите отсчет от третьего ноябрьского четверга.

Долина реки Роны издавна известна своими ку-пажными винами. Например, знаменитое "Шатонеф-дю-Пап" изготавливается с использованием 13 сортов винограда. И все они уникальны. Например, виноградник Шато-Грийе (откуда пошли одноименные вина) расположен в кратере потухшего вулкана, а хозяйство Эрмитаж - на ступенчатом холме, террасы которого столь узки, что на каждой из них хватает места всего для 2-3 лоз.

Кроме красных и белых вин, в долине Роны производят и розовые. Самым первым из них было вино "Та-вель", которое высоко ценили короли Филипп IV Красивый и Людовик XIV. Здесь уместно поговорить о розовых сухих винах. У нас многие почему-то их недооценивают, считая механической смесью белых и красных. Классические розовые вина обычно делают из красных сортов винограда, но по технологии белых вин, что придает им совершенно особые вкусовые и ароматические качества. Особое достоинство розовых вин - сочность и некоторая агрессивность. Соприкасаясь с языком, они создают ощущение атаки, что типично для молодых вин. По мере старения сочность и агрессивность постепенно уходят. Поэтому розовое вино надо пить, пока оно молодое. Классические вкусовые тона розовых вин - клубника, малина, ежевика. Розовые вина встречаются не очень часто, в чем и таится их привлекательность. Эти вина идеально подходят к морепродуктам, белому мясу, сырам.

Далее...