Грузия

Непьющий грузин всегда" выглядел в глазах соседей чудаком. В популярной песенке звучали такие слова:

Если ты выпил и загрустил -
Ты не мужчина, ты не грузин.

Это не преувеличение и не заблуждение. Сухое вино всегда имело большое значение для христианской Грузии. Легенда гласит: когда в 337 году креститель-ница Грузии Святая Нино пришла сюда из Каппадо-кии, в руках у нее был крест из виноградных лоз, связанных ее волосами. В знаменитой академии Икалто, в которой в IX веке учился поэт Шота Руставели, был факультет виноделия.

Начало производству вин из местных сортов положил другой великий поэт - Александр Чавчавадзе, которому принадлежало имение Цинандали. Бутылочные этикетки для нескольких марок сухого вина рисовал великий художник Нико ГТиросманишвили. И сегодня многие известные представители грузинского мира искусств проявляют интерес к виноделию: например, свое вино поставляет в Москву кинорежиссер Георгий Шенгелия. На прилавках магазинов и супермаркетов можно обнаружить следующие названия сухих грузинских вин: "Тибаани", "Телави", "Ркацители", "Свири", "Цоликаури", "Цинандали", "Цицка", "Манави", "Напареули", "Гурджаани", "Бахтриони", "Мухрану-ли", "Чинури", "Вазисубани", "Мукузани", "Кваре-ли", "Телиани", "Хидистаури". Кратко охарактеризуем некоторые из них.

"Цинандали" готовят из винограда сортов ркацители и мцване. Вино имеет полный, гармоничный вкус с приятной горчинкой и букет фруктового характера. Срок выдержки - 3 года.

"Гурджаани" производят из винограда тех же сортов, что и "Цинандали", но только в Гурджаанском районе. По вкусу и букету эти вина близки, но Гурджаани отличается более тонким вкусом и некоторой терпкостью, которая многим нравится.

"Вазисубани" - сухое белое вино, изготовляемое из винограда сорта ркацители. Обладает кисловатым вкусом. При массовых поставках в СССР "Вазисубани" славилось своей дешевизной и покупалось для самых неприхотливых застолий, в основном студенческих. Теперь качество вина стало гораздо выше, однако выросла и цена. Бутылка "Вазисубани Трактат" урожая 1996 стоит примерно 520 рублей. Однако кислотно-минеральные нотки, имеющиеся во вкусе и аромате вина, имеют своих поклонников.

Теперь поговорим немного о винах кахетинского типа. Их изготавливают по местной технологии, главной особенностью которой является медленное брожение в герметически закрытых резервуарах. Срок выдержки таких вин - всего один год, в отличие от других сухих вин, срок выдержки которых составляет как минимум 1,5 года.

Одно из лучших кахетинских вин - "Тибаани". Его готовят из винограда сорта ркацители в микрорайоне Тибаани. Оно имеет цвет крепкого чайного настоя с кофейным оттенком. Вкус полный, гармоничный, очень терпкий. В букете ощущается горчинка.

Наиболее известные сухие красные вина Грузии - "Мукузани" и "Телиани". "Мукузани" получают из винограда сорта саперави. Цвет его - интенсивный, темно-рубиновый. Букет сложный, сильный, с оттенком сливок. Срок выдержки - 2-3 года. Следует добавить, что саперави особенно высокого качества выращивают в микрорайонах Кварели, Ахашени и Карданахи.

"Телиани" готовят из винограда сорта каберне-со-вииьон, выращиваемого в Телавском и Цителкарой-ском районах. Оно отличается характерным фиалковым оттенком, хорошо развитым букетом и мягким гармоничным вкусом. Срок выдержки - 3 года. Лучшими грузинскими полусладкими красными винами считаются "Хванчкара" из винограда сорта александроули, "Киндзмараули" из винограда саперави и "Оджалеши" из одноименного винограда.

Прославленные полусладкие белые вина - "Ах-мета", "Твиши" и "Псоу" из винограда сорта цолико-ули и "Тетра" из винограда рачули. Все эти вина отличаются нежным гармоничным вкусом, содержание спирта в них - 10,5-13,5%.

Также из полусладких грузинских вин в российских магазинах и винных галереях встречаются "Атенури", "Чхавери", "Лыхны", "Ахашени", "Уса-хелаури". Мы в самых общих чертах обрисовали возможный выбор сухих вин, произведенных в Российской Федерации и некоторых странах ближнего зарубежья. Конечно, подробно рассказать обо всех винах невозможно, их выбор очень велик.

Добавим еще пару слов об армянском вине "Эч-миадзинское". Оно редко появляется на прилавках отечественных магазинов. "Эчмиадзинское" - сухое вино, изготовляемое из винограда сорта воскеат. Вино обладает янтарно-коричневым цветом и интересным букетом. Отличается высоким содержанием спирта.