Италия

Каждый из винодельческих регионов Италии, обладающих своими природными условиями и историей, производит определенные виды сухих вин. Италия является крупнейшим мировым производителем виноградных вин на протяжении примерно двух тысячелетий. Практически на каждом свободном от гор и воды клочке земли в этой стране растет виноградная лоза, нередко соседствуя с оливковыми деревьями.

Пьемонт особенно, славится своими красными винами: 43 марки пьемонтских вин имеют категорию DOC (Denominazione di Origine Controllata), 7 - категорию DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita). Из них в России наиболее известны "Бар-бареско" и "Бароло". Но производят здесь и белое вино, например "Гави".

Вале д'Лоста - самый север Италии. Здесь, в горах, изготавливают красные, белые и несколько сортов розовых вин. Редкостными качествами обладает одно из них - "Дтмац". Ломбардия производит 13 названий вин категории DOC и 2 - DOCG.

В Венето производят "Соаве" ("Soave"), одно из самых экспортируемых вин Италии, названное так по имени города, в окрестностях которого его производят. "Соаве" легко пьется, у него освежающий вкус с очень слабой горчинкой. Но не стоит забывать, что это вино может быть разного качества. Лучшим считается "Соаве Классико" ("Soave Classico"). На недавних дегустациях, проведенных Российским независимым винным клубом, очень высокую оценку получили "Soave Classico Superiore" и "Soave Classico Domini Veneti DOC 2000".

Вина небольшого региона Фриули-Венеция-Джулия довольно широко распространены на российском рынке. Увидев на этикетке марку "Collio", можете смело остановить свой выбор на этом напитке. Он обладает благородным букетом, приятен на вкус и не очень дорог по сравнению с более элитными итальянскими винами.

Абруццо - винодельческий регион на побережье Адриатического моря. Здесь произрастает монтепуль-чано - местный сорт винограда. Из него производятся недорогие сухие красные вина, приятный вкус и букет которых сочетаются с умеренной ценой. Это, правда, не относится к монтепульчано, изготовляемому одним из самых известных производителей - Эми-лио Пепе. Он использует старинную технологию, по которой виноград давят ногами, что, естественно, сказывается на цене исходного продукта. Бутылка его "Монтепульчано Д'Абруццо" стоит не менее 30 долларов.

Что касается годов урожая, то специалисты положительно оценивают все 1990-е, исключая 1996 год. Специалисты особенно выделяют такие вина.

"Montepulciano D'Abruzzo DOC 1998" - сухое красное, 12%. Производитель - Atsenda Vinicola Dante Vedovato. Цвет - насыщенный рубиновый с гранатовым оттенком. Букет - фруктовый с оттенками темных ягод и сливочными нотками. Вкус - мягкий, с легкой горчинкой, бархатистый, сбалансированный, послевкусие приятное, но не слишком долгое. Кислотность приятная, не очень высокая. Рекомендуется по-авать напиток, имеющий температуру 18-20 °С. Вино орошо подходит к холодным мясным блюдам, закус-ам и колбасам. Специалисты не советуют запивать м блюда из куры и крабовый салат. "Montepulciano D'Abruzzo DOC 1999" - сухое крас-ое, 12%. Производитель - Casa Vinicola Caldirola, "aestri Cantinieria. Цвет - ярко-красный. Букет - абый фруктовый. Вкус - мягкий, бархатистый с то-ами барбариса, которые становятся более заметны и при охлаждении вина немного ниже рекомендован-ой температуры 16-18 °С. Вино хорошо подходит к ареному мясу и дичи, не сочетается с холодными мясными блюдами, закусками и колбасами.

Тоскана прославилась благодаря красному вину "Кьянти". Этот слегка игристый с приятным плодовым вкусом напиток изготовляют на одноименных холмах к югу от Флоренции уже несколько сотен лет.

Технология такова: в бочку молодого (б-месячного) вина бросают грозди винограда из расчета 5-6 кг иа гектолитр. Брожение возобновляется и вызывает образование углекислого газа, что придает вину особую пикантность. "Кьянти" готовят из смеси красных и белых сортов винограда, это купажный напиток. Разливают готовую продукцию обычно в специальные длин-ногорлые бутылки, оплетенные соломой.

Далее...