Вино из черноплодной рябины (1)

Плоды отделяют от черенков, моют, измельчают. Мезгу оставляют для брожения на 2-3 дня при температуре 18-20 °С, прессуют. Выжимки заливают водой (250-300 мл на 1 кг жома) и отжимают через 2 суток. Соки смешивают, добавляют сахар из расчета 1,5 кг на 10 л сока, ставят на брожение; через 2 недели по окончании бурного брожения добавляют сахар второй раз: 1,5 кг на 10 л сока, ставят на брожение под водяной затвор (или полиэтиленовый кулек) на 2-3 недели. Снимают вино с осадка, добавляют по 1,5 кг сахара на 10 л вина и отстаивают 1 месяц. Затем фильтруют, заливают в бутылки и закупоривают. Хранят вино в прохладном месте, со временем его вкус улучшается.