Украина

Украина издавна славится винодельческими традициями, там сложились географически определенные винодельческие специализации: южный берег Крыма производит марочные десертные и крепленые вина, Херсонская, Николаевская, Одесская области и Закарпатье - столовые белые и красные вина. Производит Крым и игристое вино, но о нем речь впереди. Основной поставщик сухих вин - Инкерманский винный завод. Иикерман - крайний юго-запад Крымского полуострова, территория города Севастополя.

Инкерманский завод марочных вин был организован в 1961 году на базе выработок строительного известняка: при его интенсивной добыче, необходимой для послевоенного восстановления Севастополя, в горах на глубине 5-30 м образовались штольни с практически постоянной температурой (от 12 до 15 °С) и влажностью - идеальные условия для винных погребов. Они занимают площадь около 55 тысяч квадратных метров.

Вино на Инкерманском заводе чаще всего выдерживают в дубовых бочках. Такая технология обеспечивает высочайшее качество исходного продукта, вино приобретает благородные тона выдержки. Виномате-риалы поставляются более чем из 20 крымских хозяйств по выращиванию и переработке винограда.

Инкерманский винный завод - практически единственное предприятие Украины, на котором выпускается полный ассортимент марочных столовых вин из европейских и местных сортов винограда. Этот винный завод, а также несколько других, менее крупных и универсальных украинских производителей выпускают вина: "Перлина Степу", "Надднипряньске", "Сильванер Феодосийский", каберне "Качинское", "Кокур Нижегорский", алиготе "Золотая Балка", ркацители "Инкерманское", рислинг "Алькодар", "Рислинг Закорпатский", "Берегивьске", "Середняньке", "Променисте", "Шабьске биле", "Траминер", "Рислинг Крымский", "Совиньон Крымский", "Оксамит Украины".

Алиготе "Золотая Балка" - великолепное белое столовое вино из винограда сорта алиготе, выращенного и собранного только и исключительно в местечке Золотая Балка.

Выдерживается это вино 2 года в дубовых бочках. Оно обладает тонким сортовым букетом с оттенком луговых трав и дубовой выдержки. Нюансы букета продолжают раскрываться в послевку-сии - вкусовых ощущениях, наступающих после употребления напитка. Гурманам и знатокам специалисты особенно рекомендуют алиготе "Золотая Балка", изготовленное из винограда урожая 1996 года.

"Совиньон Крымский" - марочное белое вино из винограда сорта совиньон зеленый. Выдерживается 2 года в дубовых бочках. Имеет тонкий цветочный аромат с оттенками черной смородины, мягкий и гармоничный вкус с оттенками дубовой выдержки и пряностей. Особенно славится вино из винограда урожая 1993 года.

Каберне "Качинское" - уникальное марочное красное столовое вино из винограда сорта каберне-со-виньон. Готовится по классической технологии с выдержкой в дубовых бочках в течение 2 лет. Имеет темно-рубиновый цвет и богатый полный букет с привкусом фруктов и пряностей. Вкус мягкий, хорошо сбалансированный, долгое послевкусие. Рекомендуется вино из винограда урожая 1998 года.

"Перлина Степу" (в переводе с украинского - "Жемчужина Степи") - вино из винограда сорта алиготе. Оно обладает полным, свежим вкусом с приятной горчинкой и тонким характерным букетом. Срок выдержки - 2 года.

"Надднипряньске" готовят из винограда сорта рислинг. Вкус полный, мягкий, с приятной свежестью, букет сильно развит. Срок выдержки - 3 года.

"Рислинг Крымский" получают из винограда сорта рислинг, выращенного в районе Севастополя и Балак-авы. Вино имеет темно-золотистый цвет, полный, вежий, гармоничный вкус и ярко выраженный букет о своеобразными смолистыми тонами. Срок выдержи - 3 года. "Оксамит Украины" готовят из винограда сорта аберне-совиньон. Вкус полный, мягкий, бархатистый, легкой терпкостью. В букете хорошо выдержаны фья новые тона. Срок выдержки - 3 года.